Cos’è il Bacillus cereus?

È un microrganismo comunemente presente nelle materie prime e talvolta negli alimenti (latte e derivati). La maggior parte dei ceppi non impatta la sicurezza alimentare ma alcuni possono produrre tossine come ad esempio la Cereulide che può causare disturbi alimentari quali, ad esempio, vomito, diarrea o letargia.