All'avvio della poppata, il seno produce il cosiddetto "latte iniziale", più ricco di acqua per svolgere dapprima un'azione dissetante.
Durante la poppata, i grassi e il valore energetico aumentano fino a raggiungere la punta massima nel cosiddetto "latte terminale" di fine pasto, che induce il senso di sazietà.
Anche se varia enormemente da persona a persona, il tenore medio in grassi è sempre da due a tre volte superiore nel latte terminale rispetto al latte iniziale. Di conseguenza, il latte terminale ha un valore energetico maggiore del latte iniziale.
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